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 El rabillo de cadera [despiece Europeo]

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MensajeTema: El rabillo de cadera [despiece Europeo]   Jue Jul 04, 2013 5:05 pm

El rabillo de cadera ---

Nota:Esta pieza normalmente se vende con la cadera, en bizkaia se deja un trozo en la cadera y otro en la babilla,pasando esta a llamarse tetilla por la forma que adquiere con el trozo de rabillo encima,separando el "Rabillo de cadera" conseguimos que la cadera sea una pieza con una terneza mayor a lo habitual y obtenga una unica textura cada pieza
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